- 地址
- 东京都中央区日本桥小传马町 8-2
- 营业时间（平日）
-
11:30 - 15:00（最后点餐 14:45） 17:30 - 21:00（最后点餐 20:45）
- 营业时间（周末及节假日）
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11:30 - 16:00（最后点餐 15:45）
- 休息日
- 无（全年无休）
- 座位
- 吧台座位 8席
- 交通方式
- 步行 1 分钟即可到达 日比谷线 小传马町站
©日本橋 朱鷺
您好！
我们是位于日比谷线小伝马町站附近、
只有八个座位的小拉面店 Ramen TOKI Nihonbashi。
自 2023 年开业以来，虽然只有一年多，
但一直受到当地社区的热情支持。
无论是常客还是来自世界各地的客人，
我们都由衷地表示感谢。
在附近店家的支持下，
我们也实现了其中一个目标：上电视节目。
我们将于 2025 年 2 月 8 日
在东京电视台的 《阿满街天国》 中亮相。
衷心感谢大家一直以来的支持。
今后我们也会保持初心，
继续用心做好每一碗拉面。
谢谢您一路以来的陪伴。
采用精挑细选的食盐与白酱油，
再混合多种醋与柑橘，
制成 Toki 独家的盐味酱汁（shio tare）,
— 味道深邃却清爽干净，余味悠长。
如果您是首次光临，或喜欢清淡细腻的拉面，
这款是最值得先尝试的一碗。
汤头层次丰富却不厚重，
在细腻与深度之间取得完美平衡，
— 融合日本传统料理的精致手法精心打造。
以加热与未加热的酱油混合为基础，
芳香的酱油酱汁（shoyu tare）中加入了多种利口酒
以及熟成黑味醂，风味更加浓郁。
若您喜欢浓郁而独特的鲜味，
并享受在口中分三阶段展开的层次风味，
— 那么这款正是您的不二选择。
香气深厚、风味饱满，
是一碗超越一般印象、存在感十足的酱油拉面。
我们的招牌汤底由精选的高级柴鱼、鸡肉与猪肉
精心调配而成，
以慢火熬煮，萃取出深邃而细腻的鲜味。
为了保持汤汁清澈透明，
每一种食材都经过细致的处理，
轻轻搅拌以避免汤底变浑浊。
最终呈现出的汤底，虽外观清亮，
却拥有令人意想不到的浓郁与复杂风味。
我们的招牌叉烧选用精心挑选的
日本五花肉，
以多种芳香蔬果腌制，
再以独家工法慢火细煮，
充分激发其柔嫩口感与浓厚风味。
我们特意使用五花肉，
因为在您享用的过程中，
其丰富的油香会逐渐融入汤中，
——让您在一碗之中，
品味到层层递进的汤头变化。
我们特制的“Toki风味”虾紫苏馄饨,
采用猪肉、鸡肉和虾仁混合调制而成，
并加入清香的日本紫苏增添明亮的香气。
每一颗馄饨都包入大块多汁的整虾，
保留原本的弹嫩口感。
通过特别的处理方式完全去除了腥味，
——只留下清爽细腻的鲜味，
与拉面汤底完美融合。
