تشرفنا بكم.
نحن Ramen TOKI Nihonbashi، مطعم رامن صغير يضم ثمانية مقاعد فقط،
ويقع بالقرب من محطة كودينماتشو على خط هيبيا.
منذ افتتاحنا في عام 2023، وعلى الرغم من مرور سنة واحدة فقط،
حظينا بترحيب دافئ من المجتمع المحلي.
ولجميع زبائننا الدائمين والزوار من مختلف أنحاء العالم،
نود أن نعرب عن خالص امتناننا.
وبفضل دعم المتاجر المجاورة لنا،
استطعنا تحقيق أحد أهدافنا، وهو الظهور على التلفاز.
سنظهر في برنامج "Adomachikku Tengoku" (تي في طوكيو)
في 8 فبراير 2025.
نحن نقدر دعمكم المتواصل من أعماق قلوبنا.
وسنواصل العمل بتواضع
ووضع كل شغفنا في كل وعاء نقدمه.
شكرًا لكم دائمًا لكونكم جزءًا من رحلتنا.
يُحضَّر باستخدام ملح مختار بعناية وصلصة الصويا البيضاء،
ثم يُمزج مع عدة أنواع من الخل
والحمضيات لصنع صلصة الشيو الأصلية الخاصة بتوكي،
— نكهة عميقة ومنعشة في الوقت نفسه، تبقى لطيفة في الفم.
إذا كانت هذه زيارتك الأولى، أو إذا كنت تفضل الرامن الخفيف والدقيق،
فهذه هي الوعاء الذي ننصحك بتجربته أولاً.
يتميّز المرق بطبقات متعددة من النكهة دون أن يكون ثقيلاً،
محققًا توازناً بين الرقة والعمق،
— ومُعدًّا بحرفية مطعم ياباني تقليدي.
يُحضَّر اعتمادًا على مزيج من صلصة الصويا المسخّنة وغير المسخّنة،
وتُغنى صلصة الشويو العطرية لدينا بعدة أنواع
من المشروبات الكحولية الخفيفة والميرين الأسود المعتّق.
لمن يحبون الأومامي الجريء والمميّز،
ويستمتعون بالنكهات المتعدّدة الطبقات التي تتكشف
على ثلاث مراحل في الفم — فهذا هو الاختيار المثالي.
غني بالعطر والعمق،
إنه رامن شويو ذو حضور يتجاوز المعتاد بكثير.
يُحضَّر مرقنا المميّز من مزيج متوازن بعناية
من أجود أنواع السمك المجفف والدجاج ولحم الخنزير،
ويُطهى على نار هادئة لاستخلاص أومامي عميق وراقٍ.
وللحفاظ على صفائه البلوري،
يُتعامل مع كل مكوّن بعناية فائقة،
ويُحرَّك بلطف لتجنّب تعكير المرق.
والنتيجة قاعدة غنية ومعقّدة على نحو مدهش،
تفوق بكثير ما قد يوحي به صفاؤها.
يُحضَّر تشاشوُنا المميّز من بطن لحم خنزير ياباني مختار بعناية فائقة،
يُنقَع في مزيج من الخضروات والفواكه العطرية،
ثم يُطهى ببطء وفق طريقتنا الأصلية
لإبراز طراوته وعمق نكهته.
نختار بطن لحم الخنزير عمداً كي تذوب عصاراته
الغنية تدريجياً في الحساء أثناء التذوّق،
مما يتيح لك الاستمتاع بتطوّر نكهة المرق خطوةً بعد أخرى
— تجربتان من المذاق في وعاء واحد.
يُحضَّر وانتون الروبيان على طريقة توكي الخاصة
من مزيج متقن من لحم الخنزير والدجاج والروبيان،
ويُتبَّل بأوراق الشيسو اليابانية المنعشة
ليمنحه عطراً مشرقاً ومنعشاً.
تحتوي كل قطعة وانتون على قطع كبيرة وعصيرية من الروبيان،
تُترك كاملة عن قصد للحفاظ على قوامها المميّز.
وبفضل أسلوب التحضير الخاص،
لا توجد أي رائحة زُفَرة،
بل نكهة نقية ورقيقة
تتناغم بشكل مثالي مع مرق الرامن.
