Mucho gusto.
Somos Ramen TOKI Nihonbashi, una pequeña tienda de ramen con solo ocho asientos, ubicada cerca de la estación Kodemmachō en la línea Hibiya.
Desde que abrimos en 2023, aunque ha pasado poco más de un año,
la comunidad local nos ha recibido con muchísimo cariño.
A nuestros clientes habituales y a los visitantes de todo el mundo,
les expresamos nuestro más profundo agradecimiento.
Gracias al amable apoyo de las tiendas vecinas,
pudimos cumplir uno de nuestros sueños:
aparecer en televisión.
Saldremos en “Adomachikku Tengoku” (TV Tokyo)
el 8 de febrero de 2025.
Estamos realmente agradecidos por todo su apoyo.
Seguiremos siendo humildes
y poniendo el corazón en cada plato que servimos.
Gracias, de verdad, por ser parte de nuestro camino.
Preparado con sal cuidadosamente seleccionada y salsa de soja blanca,
luego mezclado con varios tipos de vinagre
y cítricos para crear el shio tare original de Toki,
— un sabor profundo pero sorprendentemente limpio y refrescante, con un final agradable.
Si es tu primera visita, o si te gustan los ramen ligeros y delicados,
este es el primero que deberías probar.
El caldo tiene capas de sabor sin ser pesado,
equilibrando sutileza y profundidad,
— elaborado con la delicadeza de un restaurante japonés tradicional.
Elaborado con una mezcla de salsa de soja calentada y sin calentar,
nuestro aromático shoyu tare se enriquece con varios tipos
de licores y mirin negro añejado.
Para quienes aman un umami audaz y distintivo,
y disfrutan sabores en capas que se despliegan
en tres fases sobre el paladar — este es el indicado.
Lleno de aroma y profundidad,
es un shoyu ramen con una presencia que va mucho más allá de lo común.
Nuestro caldo característico se elabora con una mezcla
cuidadosamente equilibrada de pescado seco premium,
pollo y cerdo, cocinado a fuego lento para extraer
un umami profundo y refinado.
Para mantener su apariencia clara y cristalina,
cada ingrediente se trata con sumo cuidado,
removiendo suavemente para evitar que el caldo se enturbie.
El resultado es una base sorprendentemente rica y compleja,
mucho más de lo que su claridad podría sugerir.
Nuestro chashu emblemático se elabora con panceta
de cerdo japonés cuidadosamente seleccionada,
marinada en una mezcla de verduras y frutas aromáticas,
y cocinada lentamente mediante nuestro método original
para resaltar su ternura y la profundidad de su sabor.
Utilizamos intencionadamente panceta de cerdo para que su rica esencia
se funda gradualmente en el caldo a medida que se disfruta el plato,
permitiéndole saborear la evolución del sabor del caldo
—dos experiencias en un solo bol.
Nuestro wonton especial estilo Toki, de camarón y shiso,
se elabora con una cuidada combinación de cerdo, pollo y camarón,
sazonada con shiso japonés refrescante que aporta un aroma brillante.
Cada wonton envuelve generosos y jugosos trozos de camarón,
dejados intencionadamente enteros para conservar su textura.
Gracias a un método de preparación especial,
no hay ningún olor a pescado,
solo un sabor limpio y delicado
que complementa a la perfección el caldo del ramen.
